Recetas de Sopas y Cazuelas
En lugares fríos, y en épocas invernales, es imprescindible consumir comidas calientes, que aportan nutrientes necesarios al cuerpo humano. Ya que ayudan a mantener el calor corporal. Las sopas y cazuelas son dos excelentes variantes de comidas calientes.
Sopa Crema de Auyama
Ingredientes
· 1 auyama mediana
· 2 cebollas
· Una rama de celery
· 1 rama de cebollín
· 1 litro de agua
· Sal al gusto
Preparación
Cocinar la auyama, en el litro de agua.
Colocar la auyama licuada, junto con la cebolla rallada, cebollín, celery y poner a calentar
Cocinar durante 20 minutos y servir.
Esta receta también se puede hacer con caldo de pollo. Opcional se puede agregar queso rallado.
Sopa Crema de Espinacas
Ingredientes
· Un manojo de espinacas
· 1 papa
· 1/2 litro de agua
· 1 taza de leche
· 1/2 taza de queso rallado o ricota
Preparación
Lavar bien las espinacas y cocinarlas con la papa, cortadas en trocitos, el agua y una pizca de sal.
Dejar hervir 10 minutos. Retirar del fuego, licuar todo y volver a colocar en la cacerola.
Agregar el queso rallado. Opcional un poco de pimienta.
Cazuela de verduras
Ingredientes
· 1 kg de auyama
· 2 papas
· 2 zanahorias cortadas en dados
· 1 diente de ajo
· 1/2 taza de arroz integral cocido
· 1/2 tazas de maíz.
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· Perejil, orégano y comino al gusto
· Sal marina
· 1 cebolla
Preparación
En una olla colocar el aceite de oliva, junto con la cebolla, la zanahoria y el ajo picado.
Agregar luego las otras verduras, agregar el agua necesaria tapar y dejar que se cocine el tiempo necesario, hasta que estén tiernas
Finalmente mezclar el arroz y continuar la cocción unos minutos
Agregar el orégano, el comino
El perejil se agrega al servir.
Cazuela de pescado
Ingredientes
· Una cabeza de pescado
· 2 tazas de arroz integral
· 2 dientes de ajo
· 2 cebollas
· 1 pimentón rojo
· 1 nabo
· 1 zanahoria, u otra verduras
· sal marina
· Aceite de oliva
Preparación
Hacer un caldo con el pescado, agregar el arroz y cocinarlo hasta que el arroz este tierno.
Aparte untar un recipiente con aceite de oliva y rehogar las cebollas, el pimentón picado.
Cocinar las verduras con el agua necesaria
Mezclar el arroz con las verduras.
Opcional se puede agregar gambas peladas o camarones.