Recetas saludables
Las legumbres son un buen alimento para una dieta rica en minerales,ya que ellas aportan mucho hierro,es el caso de las lentejas,los garbanzos son buenos para bajar el colesterol y todas ellas son ricas en fibras.
Lentejas con tomate e hierbas
El aporte de vitamina C que da el tomate favorece la asimilacio’n del hierro proporcionado por las lentejas
Ingredientes
- 1/4 kilo de lentejas
- 1 cebolla
- 4 tomates
- 1 hoja de cilantro laurel
- 2 diente de ajo
- 1 cebollin
- pimienta
- sal al gusto aceite de oliva o girasol
Modo de preparar
Remojar las lentejas por dos horas,ya que ellas son muy blandas, Cortar la cebolla y los tomates,sofreir en aceite de oliva o de girasol.LLeve las lentejas a una olla y cocinelas hasta que esten tiernas Agregue al sofrito ,el cebollin picado,el cilantro,la sal ,una hoja de laurel y la pimienta,cocinarlo por 15 minutos y servir caliente.
Potaje de carotas o alubias blancas o rojas
Ingredientes
- 150 gr de alubias blancas o rojas
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- 1 calabacin
- perejil
- picado
- aceite de oliva
- sal
- una hoja de laurel
- pimienta negra
- 2 tomates
Modo de preparar
Dejar las alubias en remojo la noche anterior.Cocinar y cvuando hiervan agregar agua por dos veces para cortar el hervor.Sofreir la cebolla,los tomates en el aceite de oliva. Trocear las verduras,agregarlas a las alubias cocidas,agregar el perejil,la sal y la pimienta,Cocinar por 15 mmutos.
Cocido de garbanzo
Ingredientes
- 300 gr de garbanzos
- 2 pimentones ,verde y rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 gr de acelga
- un puerro grande
- 1/2 cucharada de pimento molido
- aceite de oilva
- 1 zanahoria
- sal pimienta al gusto
- una hoja de laurel
Modo de preparar
- Dejar los garbanzos en remojo con agua caliente y sal.Dejarlo cocer hasta que esten blandos en su misma agua de remojo..Corta las acelgas,el puerro y la zanahoria en trozos,corta los pimentones,sofreir la cebolla y los pimentones,agregar a los garbanzos.Dejar cocer y agregar la sal y la pimienta con la hoja de laurel.y dejar cocer por 15 minutos,agregar el pimenton molido.