Ingredientes

• 1 pepino
• 1 lechuga
• 1 manzana
• 1 zanahoria
• aceite de oliva
• 1 limon o naranja

preparacion

Cortar la lechuga en trozos ,agregarle el limon,rallar la zanahoria, y la manzamna ,cortar el pepino en trozos medianos.

Agregar el aceite y la sal mezclar.Se puede agregar una mayonesa ligera. (OPCIONAL)

Hongos con coliflor y cebolla

Ingredientes

• Una coliflor
•  1/2 kilo de hongos
• 1 cebolla rallada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• un limon
• sal al gusti 1 cucharadita de pimienta

Preparacion

Sasonar los hongos con la cebolla rallada,y sofreirlos con el aceite de oliva.Cocer el coliflor al vapor,por 15 minutos.Agregar el limon.

Mezclar las dos preparaciones,agregar la pimienta y sal al gusto.

Esta ensalada es deliciosa con pescado

Ensalada  de patata con aceitunas  y huevo

Ingredientes

• 5 patatas
• 3 huevos
• 1/4 de aceitunas verdes
• 1 pimiento rojo
• aceite de oliva
• 1 limon
• sal al gusto
• perejil

Preparacion

Cortar las patatas en trozos  cocinarlas por 15 minutos a fuego lento.Cocer dos huevos y reservar uno.

Asar el pimiento y cortarlo a la juliana,cortar las aceitunas

Mezclar,agregar el aceite ,la sal y el perejil .Hacer una mayonesa ligera con el huevo y el aceite  y agregar a la ensalada.

Esta ensalada es deliciosa con pollo

Ingredientes

• 1/4 de kilo de lentejas guisadas
• 1 zanahoria
• 4 salmones
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2  cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo y uno verde

Preparación

Guisar las lentejas con los dientes de ajo,sofritos con el aceite de oliva. Colocar el pimiento ,la cebolla y la zanahoria ,cortados en juliana. Sazonar los salmones con sal y limón.

Colocarlos en una bandeja para  el horno,los pimientos la cebolla ,la zanahoria y  los salmones por 30 minutos.Servir los salmones con las lentejas guisadas.

Espinacas rellenas con camarones

Ingredientes

• 1/4 de kilo de camarones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un manojo de espinacas
• 1 limón
• sal al gusto  y pimienta
• 1/4 de kilo de queso ricota.

Hervir las espinacas con poca agua y sal,por 20 minutos. Sofreír los camarones con el aceite y sal al gusto. Agregar el limón y la pimienta.

• Hacer rollos ,con las hojas de espinacas,primero los camarones,luego la ricota y envolver..colocarlos en una bandeja .Puede hacerse en el microonda por 20 minutos.

Recetas de jugos de frutas

Ingredientes

• 2 naranjas
• 1 zanahoria
• 1 taza de agua
• miel al gusto

Preparación

Licuar la zanahoria,previamente rallada,exprimir las naranjas y agregar la miel .

Jugo de pepino con lima

Ingredientes

• 1 pepino
• 2 limas
• 1/4 de papelón

Preparación

Cortar el pepino y licuar con 2 tazas de agua.remojar el papelón. Agregar la lima, y mezclar

Antispasto de verduras

Ingredientes

• 1 aguacate
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 2 tazas de guisantes
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 lima

preparación

Cortar las zanahorias en cubos,cortar las patatas en cubo.Sancochar los huevos y los guisantes,cortar el aguacate en tiras.Agregar el aceite y la lima.Agregar poca sal ,la lima y mezclar.

Calabacin con tomates

Ingredientes

• 2 calabacines
• 2 tomates
• orégano
• 1 queso mozarela

Preparación

Cortar los calabacines en rodajas,y los tomates.Agregar el oregano y poca sal.Colocar los tomates encima de los calabacines, Cortar el queso finamente y colocar encima de los tomates.

Estas comidas deben contener hidratos de carbono ricos en fibra.  Así se evita  que el nivel de azúcar  en la sangre   baje. Las frutas  frescas,los yogur,las galletas integrales, frutos secos, musli,les darán  la energía necesaria que necesita  nuestro cuerpo.

Raciones de ensaladas combinadas con  quesos sin grasas y pechuga de pollo, son platos  que ayudan a controlar el hambre   y evitan la ansiedad de comer cada momento.

Hacer raciones variadas en la semana, con alimentos pobres en grasa,bajos de sal ayudan a evitar la subida de peso.

Coma a diario  alimentos frescos,no industrializados, ya que estos contienen gran cantidad de sodio.

Calmar la sed,y la ansiedad de comer con agua,tomando cinco  tomas ,mezcladas con frutas o verduras.Como por ejemplo pepino  con frutas cítricas,ya sea naranjas o lima.

Las infusiones de hierbas,como manzanillas,menta,canela  y de frutas,calman el ansia de comer en exceso.

Coma con mucha variedad,pero no demasiado,comer pocos dulces,pocas proteínas animales,variedad de legumbres y vegetales

Condimentar con hierbas y poca sal ayuda a hacer comidas  saludables.

Tortilla de  papa con  pollo

Ingredientes

• 2 huevos
• 2 papa ralladas
• 1/4 de pollo en tiras
• aceite de oliva
• cebollin en trozos

Preparación

Sofreír el cebollin en el aceite de oliva,batir los huevos,primero las claras y luego las yemas,agregar las papas ralladas,sal al gusto y luego el pollo. Colocar todo en la sarten,a fuego lento.

Tortilla de queso con pimientos

Ingredientes

• 2 huevos
• 1/2 pimiento rojo
• aceite de oliva
• queso rallado
• sal al gusto

Preparación

Batir los huevos,primero las claras y luego la yema.Agregar la sal. Agregar el pimiento cortado finamente,luego el queso.Colocar la preparacion en una sarten y doblar la tortilla dos veces .A fuego lento.

Ingredientes

• Filetes de merluza
• un pimentón rojo y verde
• 1 limón
• 1 calabacin
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla rallada

Preparación

Sazonar los filetes con sal cebolla y el limón. Cortar los pimentones en cuadros,rellenar los filetes con los pimentones.

Cocinar el calabacin con los ajos l,con un poquito de aceite de oliva.Licuar.

Sofreír las merluzas y agregar la crema de calabacin al final.Servir con ensaladas de lechuga,tomate y aceitunas,Sazonar con  sal y limón.

Canelones de Espinacas con  salmón

Ingredientes

• Un manojo de espinacas
• salmón en trozos
• un queso ricota
• 3 dientes de ajo
• un limón
• aceite de oliva

Preparación

Sancochar las espinacas al vapor.con cuidado que no se rompan las hojas.Por 10 minutos.

Sazonar el salmón con el aceite ,el ajo.limón y sal

Hacer una crema con la ricota.Rellenar las espinacas en forma de canelones con el salmón.Agregar el queso ricota .Colocar en el horno por 15 minutos.

Esta receta tambien se puede hacer con atun.

Ingredientes

• 1/4 de pollo desmenuzado
• un manojo de espinaca
• 4 huevos
• 2 cucharadas de queso ricota
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 papas ralladas

Preparación

Cocinar las espinacas y agregar el ricota. Agregar el pollo desmenuzado previamente cocido con ajo.

Batir llas claras de los huevos y luego la yema. Agregar un poco de sal al gusto.Colocar el aceite en la sarten para la tortilla y mezclar las espinacas el pollo con los huevos .Cuando la tortilla este un poco cuajada agregar las patatas ralladas.Tapar la tortilla por 5 minutos.Destapar y voltearla y dejarla cocer por 5 minutos .o cuando este un poco dorada.

Guisantes con patatas y pollo

Ingredientes

• Un pollo
• 2 tazas de guisantes
• 2 cebollas
• 3 patatas
• aceite de oliva
• celery
• 1 cucharada de comino
• sal al gusto

Preparación

Sofreír la cebollas en el aceite de oliva.agregar el pollo previamente sazonado con la sal ,el comino y el celery. Cortar las patatas en cuadrados. Agregar los guisantes cuando el pollo este un poco dorado. Agregar una taza de agua y dejar cocer por 30 minutos.

Estas recetas ayudan a reducir el nivel de Colesterol.Pueden combinarse con otras legumbres como zanahorias,y otras hierbas como cebollin pimienta al gusto.

Las ensaladas también pueden ser de legumbres y aves,Sazonadas con limón y aceite de oliva,o yogur con limón,sin mayonesas. También pueden agregarle aguacate ,excelente para reducir los niveles de colesterol.

Se puede beber una tizana de pepino con limon y perejil como bebida resfrecante y reductora.

Ensalada de brocolis, puerros con hongos  en salsa de aguacate

Ingredientes

• 1 brocoli
• 1 puerro
• 1 taza de hongos
• 1 aguacate
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 1limon

Preparación

Hervir los brocoli,cortar los hongos y sofreír con la cebolla y los puerros,Mezclar el aguacate con el aceite y el limón. Reservar unos,para adornar.

Mezclar agregar la salsa del aguacate y servir.Sal al gusto

Ensaladas de Verduras,manzanas con pechuga de pollo y nueces.

Ingredientes

• 2 pechuga de pollo
• 1 manzana verde
• 1 calabacin
• 2 zanahorias
• nueces
• 1 yogur
• 1/2 limón

Preparación

cortar las zanahorias,y el calabacin.cocinarlos en el aceite,agregar la sal y pimienta al gusto.Mezclar el limón con el yogur para la salsa.rallar la manzana y cortar  el pollo en trozos cocinarlo.agregar a la mezcla anterior y servir.Puede ser una ensalada caliente o fría.

Ensaladas de atún con espinacas y patatas

Ingredientes

• Un manojo de espinaca
• 2 ruedas de atún
• o una lata grande de atún
• 6 patatas
• 1 taza de aceitunas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 limón
• sal al gusto
• 1 huevo

Preparación

Cocinar las espinacas,a fuego lento,cortar las patatas y cocinarlas.Sazonar el atún y cocinarlo si es fresco.Mezclar todo y agregar las  aceitunas,Con el huevo y el aceite hacer una mayonesa y agregar el limon.

Esta ensalada se puede hacer con acelgas  y pimientos.

Mousse de frutas

Ingredientes

• 500gr de fresas

• 1 litro de yogur

• Un sobre de gelatina sin sabor

Preparación

Cortar las fresas en trozos.Diluir la gelatina  y agregar el agua ,hervirla por 10 minutos.Dejar enfriar y agregar el yogur natural.

Colocar en la nevera .Decorar con fresas.

Torta de zanahoria con naranjas y pasas

Ingredientes

• 2 zanahorias ralladas

• 1 taza de pasas

• 4 huevos

• Jugo de 2 naranjas

• Ralladura de naranja

• 1 cucharada de canela

• 2 cucharadas de miel de abeja

• 2 tazas de harina integral

• Opcional nueces

Preparación

Batir las claras a punto de suspiro ,agregar las yemas, y la ralladura de las naranjas.Agregar la zanahoria rallada,la miel y la canela,Mezclar la harina con las pasas y agregarla a la preparación anterior. Hornear  por 40 minutos o hasta que dore.

Flan de coco y ciruelas

Ingredientes

• 300 gr de ciruelas

• 3 cucharadas de miel

• 50 gr de coco

• 1 yogur natural

• 2 manzanas

• 1 gelatina sin sabor

Preparación

Lavar las ciruelas y cocinarlas con agua hasta que estén bien tiernas, escurrirlas y reservar el agua. Mezcle las ciruelas con la miel, el coco y el yogur, hasta que se desintegre las ciruelas.Rallar las manzanas y colocarlas en el agua reservada de las ciruelas, agregar la gelatina. Cocinar hasta que rompa el hervor. Mezclar con la preparación de las ciruelas. En un molde agregar miel y verter la preparación. Dejar enfriar y decorar con ciruelas.

Las frutas,contienen fructuosa,un azúcar natural que puede agregarse a muchos postres. Ejemplo  dulces de manzanas sin azúcar, bananas  sin azúcar,otras frutas como el kiwi, las mandarinas, naranjas que son ácidas se les puede agregar  edulcorantes o miel  o combinarlas con manzanas o bananas para obtener sus azucares naturales.

Las harinas no integrales contienen demasiado almidon e hidratos de carbono, como reempazo,pueden usarse harina integral

Ingredientes

• 1 kg de patatas

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharada  de cúrcuma

• 3 cebollas

• 1 cucharadita de pimienta

• 100 gr de guisantes

• 1/2 cucharadita de curry

• sal al gusto

• 1/2 taza de agua

• 1/4 de aceite de oliva

Preparación

Cortar las cebollas , sofreírla en el aceite. Cortar las patatas en trozos  iguales. Agregar al sofrito de cebolla, agregar el comino, la sal la pimienta y el curry. Déjela cocer por 20 minutos con el agua. Agregue los guisantes , déjelo cocer por 10 minutos . Sirva caliente.

Patatas guisadas con tomate y pimentón

Ingredientes

• 1 kg de patatas

• 3 tomates

• 1 pimentón rojo y uno verde

• 1 cucharadita de comino

• 1/2 caldo de verduras

• un manojo de cebollin

• sal al gusto

Preparación

Cortar las patatas en trozos iguales,cortar el pimentón ,y los tomates. y agregar el caldo de verduras a las patatas,.Corte el cebollin finamente y agréguelo al guiso,agregue el comino y la sal.Este guiso se puede hacer en una cazuela.

Deje cocer el guiso,por 30 minutos,removiendo en vez en cuando.Servir con ensalada de lechuga y pan integral.

Tortilla de patatas con avena

ingredientes

• 4 patatas

• 1/2 taza de avena

• 1 cebolla

• 4 huevos

• 1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación

Pele las patatas y las cebollas, rallarlas.Revuelva las patatas con la cebolla y la avena.Bata los huevos,primero las claras y luego la yema,para que quede espumosa..Agregue la sal.En el sarten coloque el aceite ,agregue la mezcla de la tortilla.Dore la tortilla a fuego mediano.Volteela. Sírvalas con ensaladas  de pepino aguacate y lechuga.

La avena ,es un cereal  importante que ayuda a reducir las grasas,por su alto contenido en fibras.