Sopa Crema de Auyama

Ingredientes

· 1 auyama mediana

· 2 cebollas

· Una rama de celery

· 1 rama de cebollín

· 1 litro de agua

· Sal al gusto

Preparación

Cocinar la auyama, en el litro de agua.

Colocar la auyama licuada, junto con la cebolla rallada, cebollín, celery y poner a calentar

Cocinar durante 20 minutos y servir.

Esta receta también se puede hacer con caldo de pollo. Opcional se puede agregar queso rallado.

Sopa Crema de Espinacas

Ingredientes

· Un manojo de espinacas

· 1 papa

· 1/2 litro de agua

· 1 taza de leche

· 1/2 taza de queso rallado o ricota

Preparación

Lavar bien las espinacas y cocinarlas con la papa, cortadas en trocitos, el agua y una pizca de sal.

Dejar hervir 10 minutos. Retirar del fuego, licuar todo y volver a colocar en la cacerola.

Agregar el queso rallado. Opcional un poco de pimienta.

Cazuela de verduras

Ingredientes

· 1 kg de auyama

· 2 papas

· 2 zanahorias cortadas en dados

· 1 diente de ajo

· 1/2 taza de arroz integral cocido

· 1/2 tazas de maíz.

· 2 cucharadas de aceite de oliva

· Perejil, orégano y comino al gusto

· Sal marina

· 1 cebolla

Preparación

En una olla colocar el aceite de oliva, junto con la cebolla, la zanahoria y el ajo picado.

Agregar luego las otras verduras, agregar el agua necesaria tapar y dejar que se cocine el tiempo necesario, hasta que estén tiernas

Finalmente mezclar el arroz y continuar la cocción unos minutos

Agregar el orégano, el comino

El perejil se agrega al servir.

Cazuela de pescado

Ingredientes

· Una cabeza de pescado

· 2 tazas de arroz integral

· 2 dientes de ajo

· 2 cebollas

· 1 pimentón rojo

· 1 nabo

· 1 zanahoria, u otra verduras

· sal marina

· Aceite de oliva

Preparación

Hacer un caldo con el pescado, agregar el arroz y cocinarlo hasta que el arroz este tierno.

Aparte untar un recipiente con aceite de oliva y rehogar las cebollas, el pimentón picado.

Cocinar las verduras con el agua necesaria

Mezclar el arroz con las verduras.

Opcional se puede agregar gambas peladas o camarones.