Pollo con alubias y aceitunas

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• 200gr de alubias blancas
• 2 cucharadas de aceitunas rellenas
• un ajoporro
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Modo de preparar

Remojar las alubias la noche anterior .cuecela por 40 minutos y sazonela al final,que queden blandas.Corte las pechugas del pollo,.Sofrie las cebollas cortadas en el aceite de oliva,agrega el pollo el ajoporro cortado en trozo y las hojas de laurel,Agrega las aceitunas .Agrega ,un poco de agua ,cuece por 30 minutosServir con las alubias.

Pollo asado con pimientos y patatas

Ingredientes

• Un pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 pimientos ,rojo y verde
• 2 cebollas medianas
• salsa de soya
• perejil picado
• sal y pimienta
• 4 patatas cortadas en trozos
• comino

Modo de preparar

Prepara el pollo,con la sal el ajo y el comino.Precalienta el horno a 180. Sofrie la cebolla agregale la salsa de soya al pollo junto con la cebolla.Pimienta al gusto y hornealo por 50 minutos hasta que este dorado.Cubrir con papel de aluminio y decorar con el perejil.Cocinar las patatas y los pimientos y agregarlos al final.

Ingredientes

• 3/4 de espinacas
• 2 zanahorias
• 4 patatas
• 1 diente de ajo cebollin en ramas
• una cucharada de aceite de oliva
• sal pimienta al gusto
• queso descremado

Modo de preparar

Lava las espinacas,corta las zanahorias y las patatas.cuece las verduras.Sofrie el cebollin en aceite de oliva,sazona las espinacas con sal y el diente de ajo.Tritura las verduras y las espinacas.Agrega el queso descrmado y la pimienta. Puede servirce con trozitos de pan tostado.

Las espinacas aportan hierro y foleato,importantes para el sistema in munologico.

Las cremas son recetas muy saludables ,se pueden hacer de verduras como la calabaza, de pescados ,de mariscos como las gambas,utilizando siempre patatas para su coccion

Crema de gambas

Ingredientes

• 500gr de gambas
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 tomates rojos
• 2 patatas
• 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta al gusto

Modo de preparar

Lava las gambas y agregale los limones.Cuecela con la cebolla y la hoja de laurel. Sofrie los tomates en el aceite de oliva.Cuece las patatas. Tritura las gambas junto con las patatas.Agregar sal y pimienta al gusto.Puede agregar color como azafran o pimentones molidos.

Servir en cazuelas de barro,dejando unas gambas para el adorno

Las gambas son ricas en magnesio,ayudan al sistema muscular

Tallarines con hongos

ingredientes

• 350 gr de tallarines
• 1/4 kilo de hongos
• 2 dientes de ajo
• cebollin en rama
• 1 manojo de perejil
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Modo de preparar

Lava los hongos,calienta el aceite ,sofria los hongos con los ajos picados.agregar sal y pimienta,agregar el cebollin y el perejil y la pimienta.

Cuece los tallarines en abundante agua salada hasta que estén al dente.mezclar con los hongos y servir.

Espaguetis con pescado  y tomates

Ingredientes

• 300 gr de espaguetis
• 174 kilo de pescado de su preferencia
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 1 tallo de cebollin
• aceite de oliva
• sal

Modo de preparar

sazonar el pescado con sal limón y los diente de ajo. sofreir los tomates en el aceite junto con el pescado sazonado.

Cuece los espaguetis al dente ,Pasalos al sartén del pescado y sirvir caliente.

Lasaña de verdura con queso mozarela y parmensano

Ingredientes

• 400 gr de pasta para lasaña
• 1 berenjena
• 4 tomates
• 1 cebolla
• queso mozarela
• queso parmensano
• 1 zanahoria
• 1 pimenton
• 1/2 vaso de leche
• 2 cucharadas de harina
• nuez moscada
• sal al gusto
• Modo de preparar
• corta la berenjena  en dados, sofrie los tomates,la cebolla junto con la berenjena,prepara la lasaña  y cuece al dente o si es directa al horno.Hacer una bechamel con la leche la harina y la nuez moscada,no agregar mantequilla. Hacer una salsa con el tomate ,la zanahoria,la cebolla y el pimentón.
• Montar la lasaña.
• Colocar una capa de lasaña,una de berenjena ,la salsa y el queso mozarela,luego otra igual hasta llegar a tres capas.Agregar la bechamel y el queso parmensano

Tiene un escaso valor calórico, y se suele incluir en una dieta sana.

Es una hortaliza muy digestiva,pot tener propiedades emolientes,un efecto laxante,es muy bueno para combatir el estreñimiento,gastritis,mala digestión.

Por su bajo contenido de sodio y alto contenido de potasio es excelente para el corazón y las personas que sufren de tensión alta.

Es una hortaliza que se puede preparar de diversas maneras,cocido,gratinado,en pures,debe evitarse en comerlo frito.

Puede combinarse con carnes y pollo,es muy nutritivo y ayuda a adelgazar si se consume dos o tres veces por semana.

Calabacin  gratinado con pollo

Ingredientes

• 3 calabacines
• 1/4  de pollo desmenuzado cocido
• queso mozarela
• sal
• ajo molido
• queso rallado

Modo de preparar

Cortar los calabacines en lajas,condimentarlo con la sal.colocar el pollo cocido desmenuzado,agregarle el queso mozarela.la sal y el ajo molido.Agregar el queso rallado y gratinar por 30 minutos.

Coliflor o brocoli gratinada con bechamel

Ingredientes

• 1 coliflor o brocoli
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de harina
• queso mozarela
• 1 cucharada de queso rallado
• ajo en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• sal

Modo de preparar

Limpia la coliflor o el brocoli,separa los ramitos y lavalos.

Preparar la bechamel con la leche,la harina,agregarle la sal y la nuez moscada

Para gratinar,coloca el coliflor o el brocoli en una bandeja,agregale el queso mozarela ,la bechamel,y el queso rallado.a 250 por 30 minutos

Ñoquis de espinacas

Ingredientes

• 200  gr de espinacas
• 3/4 kg de patatas
• 1/4 kg de harina
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 40 gr de queso rallado
• queso mozarela
• sal
• pimienta

Modo de preparar

Lavar las espinacas y cuecela con agua con sal 7 y 8 minutos.Escurrelas apretando para que suelten toda el agua y picaditas finas. Cuece las patatas,pásalas por el pasapurés,agregele  los huevos,la sal y la harina. amasa bien añade el queso rallado, la espinacas,la sal y la pimienta.Para hacer los ñoquis

Córtalos en trozos de 2cm de largo. pon a hervir agua salada y sumere en ella los ñoquis por tandas.

Arroz con verduras

Ingredientes

• 400 gr de arroz
• 1 berenjenas
• 2 tomates
• 2 cebollas
• 100 gr de aceitunas verdes,y otras negras
• 1 pimenton rojo y uno verde
• unos ramitos de perejil
• sal

Modo de preparar

Sofreir la cebolla con la berenjenas,el tomate,agrega las aceitunas,hacer el arroz y mezclarlo con todos los ingredientes y servir caliente.

Ensalada de camarones y vegetales con salmo’n o atun

Ingredientes

• 4 patatas
• guisantes
• 1/2 kilo de camarones
• 2 latas de salmo’n o atu’n
• un pimenton moron o sin piel.
• mayonesa ligera o echa en casa  2  yemas de huevo y 2 cucharadas d aceite de oliva

Modo de preparar

Cortar las patatas en dados y cocerlas hasta que esten blandas. Colocar en un recipiente y agregar parte de los guisantes y los pimentones en tiras. Cocinar los camarones,agregarlos a el recipiente,agregar el salmo’n o atu’n.

Hacer una mayonesa ligera con 2 yemas de huevo y aceite de oliva y mezclarla con una mayonesa.

Mezclar la ensalada y adornar con la mayonesa los guisantes y las tiras de pimentones.Sal al gusto y limon en los camarones.

Ensalada de patatas con huevos y aceitunas

Ingredientes

6 patatas

4 huevos

2 cebollas ralladas

1 taza de aceitunas rellenas

cilantro en  hojas

Modo de preparar

Cortar las patatas y cocerlas hasta que esten blandas.cocer los huevos .colocar en un recipiente para ensaladas agregar la cebolla las aceitunas rellenas y el cilantro. Aderezar con aceite de oliva y sal al gusto.

Ensaladas de frutas con nueces

Ingredientes

• Una lata de melocotones
• un racimo de uvas
• 2 naranjas
• 3 manzanas
• una taza de fresa , Nueces

Modo de preparar

Cortar las manzanas y agregarle el jugo de las naranjas para que no se oxide.cortar las fresa y dejar unas enteras,colocar en un recipiente para ensaladas,agregar las uvas y los melocotones cortados en su almibar,mezclar.

Servir frio  Agregar las nueces picadas en cada plato

Se les puede agregar frutas como cambures,pero al final para que no se oxide y aexprimirle limones o naranjas.

Rissoto con pollo y vegetales

Ingredientes

• 1/2 kilo de pechuga de pollo o pollo desmenuzado
• 1/2  kilo de hongos
• 1 taza de guisantes
• queso parmensano y queso mozarela
• una rama de cilantro
• 2 cebollas ralladas
• 2 tazas de arroz

Modo de preparar

Hacer un arroz con el arroz especial para rissoto.Cortar los hongos y sofreir con la cebolla rallada. Sancochar el pollo y desmenuzar,agregar los hongos y el queso mozarela. Cuando este listo agregar el cilantro,mezclar agregar los guisantes y el queso parmensano.Servir caliente.

Asado especial

Ingredientes

• Un kilo de carne magra para asado
• 3 cebollas ralladas
• 2 pimentones,uno verde y uno rojo
• salsa de soya
• Una taza de aceitunas rellenas
• 3 tomates
• sal y comino al gusto

Modo de preparar

Con la carne cortada en ruedas o entera asarla con poco aceite en una sarten. Agregar sal al gusto, voltearla  para que no se queme,cuando este dorada ,agregar la cebolla rallada y los pimentones rallados , cortar los tomates y  las

aceitunas cortadas,agregar una taza de salsa de soya.y el comino al gusto. Servir con el risotto y una ensalada  de lechuga con aguacate o la que se prefiera,sazonandola con  una mayonesa ligera ,o aceite de oliva .

Postre saludable

Gelatina con natilla y fresas

Ingredientes

Una gelatina de fresa

una caja de maizina para preparar la natilla

una taza de fresa

Modo de preparar

Hacer una natilla ,dejar que se cuaje,hacer  la gelatina ,agregarle las fresas y dejar  enfriar. Servir con raciones de frutas como las uvas ,duraznos y manzanas.

Tomates rellenos con ensalada de atun o camarones.

Ingredientes

• 6 tomates grandes
• 2 latas de atun o camarones
• 1 zanahoria
• 1 taza de guisantes
• 3 papas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• cilantro
• aceitunas rellenas

Modo de preparar

Lavar los tomates, Sacar las semillas y cortar por arriba. Hacer na ensalada . Cocinar las papas, los guisantes,aderezar con sal cilantro y aceite de oliva.Agregar las aceitunas cortadas.

Rellenar los tomates con la  ensalada y tapar con la tapa de  los tomates. Dejar enfriar y servir. Puede ser servido con una salsa tartara o mayonesa ligera.

Pollo con pimentones y papas

Ingredientes

• Un pollo
• 2 pimentones asados
• 4 papas2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tomates
• cilantro o cebollin en ramas.

Modo de preparar Cortar las cebollas y sofreirlas en el aceite,Cortar los pimentones,los tomates,las papas y el cilantro. Adobar el pollo con sal y el ajo picado.Colocar el pollo con la cebolla, cocinar por 30 minutos,agregar las papas y los pimentones,luego los tomates y el cilantro,hasta que se haga una salsa. Cocinar por 15 minutos. Puede servirse con ensalada de lechuga ,con zanahoria rallada y pepinos en rodajas.Aderezar con una mayonesa ligera..

Lentejas con verduras

Ingredientes

• 300 gr de lentejas marrones
• 1 zanahoria 2 papas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Un pimenton verdey uno rojo
• aceite de oliva y sal al gust
• Una hoja de laurel

Cocinar las lentejas ,en su agua,sin sal.sofreir la cebolla,los pimentones y el ajo. Cortar las zanahorias en cubos y las papas.Agregarlas cuando las lentejas esten  blandas y cocinar por 20 minutos.Agregar la hoja de laurel.Agregar sal  al gusto. Puede servirse con arroz.

Crema de Zanahoria con patatas

Ingredientes

• 2 zanahorias cortadas
• 2 patatas
• 1 cebolla rallada
• una rama de cilantro
• cebollin cortado
• un consome de pollo o carne
• sal al gusto

Modo de preparar

Cortar las zanahorias y las patatas,agregar a el consome,hervir por 30 minutos,agregar la cebolla,el cilantro y el cebollin y hervir por 10 minutos.Agregar sal al gusto y licuar.Opcional se puede servir con queso rallado o una cucharada de aceit de oliva,

Sopa de ajo y huevo

Ingredientes

• 2 tazas de agua
• 3 dients de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 nuevos batidos
• sal al gusto

Modo de preparar

Cortar los ajos finamente,hervir con las tazas de agua agregar los huevos batidos ,el aceite y la sal.Servir con trozitos de pan.

Sopa de cebolla ligera

Ingredientes

• Un consome  de carne o pollo
• 2 cebollas ralladas
• ua cucharada de salsa de soya
• una rebanada de pan tostado
• queso rallado parmensano al gusto
• sal al gusto

Modo de preparar

Agregar la cebolla rallada al consome,hervir por 20 minutos,agregar la salsa de soya y la sal.Colocar en el plato sopero,colocar el pan tostado y agregar el queso .Gratinar en el micro por 2 minutos o sin gratinar.Servir bien caliente.

Las carnes deben de ser magras,las aves sin piel,los pescados frescos.

Se debe evitar el uso de mucho aceite,azuczres y sal,quesos  bajo de sal,como la mozarella y el ricotta.es lo que recomiendan para una comida saludable.

Pastas con vegetales y carne molida

Ingredientes

• 1/2 kilo de pasta
• 1 zanahoria rallada
• 3 tomates
• 2 cebollas rallads
• 1/2 tza de pasta de tomate
• 1 berenjena
• 1 calabacin
• 1/3 de carne molida
• 1 tza de queso rallado.

Modo de preparar

Adobar la carne con cebolla ,la zanahoria ,los tomates ,cortar las berenjenas en cubos,cortar los calabacines en cubos,agregar a la crne y guisar.

Hervir la pasta y cuando este al dente ,mezclar con la carne y los vegetales.Servir y agregar el queso rallao.que puede ser parmensano o otro de bajo de sal.

Garbanzos con vegetales

Ingredientes

• 1/2 kilo de garbanzo
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 papas
• 1 rama de cilantro
• 2 tomates  aceite de oliva o girasol

Modo de preparar

Colocar los garbanzos en una olla la noche anterir ,con agua tibia que reboze los garbanzos.

Sofreir la cebolla,los tomates en aceite de oliva o de girasol.

Cortar las papas en cubos. Cocinar los garbanzos hasta que esten  blandos,agregar las papas al estar blandos y el guiso anterir.agregar poca sal. Y el cilantro cortadito y cocinar por 5 minutos .