Ensalada de brocolis, puerros con hongos  en salsa de aguacate

Ingredientes

• 1 brocoli
• 1 puerro
• 1 taza de hongos
• 1 aguacate
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 1limon

Preparación

Hervir los brocoli,cortar los hongos y sofreír con la cebolla y los puerros,Mezclar el aguacate con el aceite y el limón. Reservar unos,para adornar.

Mezclar agregar la salsa del aguacate y servir.Sal al gusto

Ensaladas de Verduras,manzanas con pechuga de pollo y nueces.

Ingredientes

• 2 pechuga de pollo
• 1 manzana verde
• 1 calabacin
• 2 zanahorias
• nueces
• 1 yogur
• 1/2 limón

Preparación

cortar las zanahorias,y el calabacin.cocinarlos en el aceite,agregar la sal y pimienta al gusto.Mezclar el limón con el yogur para la salsa.rallar la manzana y cortar  el pollo en trozos cocinarlo.agregar a la mezcla anterior y servir.Puede ser una ensalada caliente o fría.

Ensaladas de atún con espinacas y patatas

Ingredientes

• Un manojo de espinaca
• 2 ruedas de atún
• o una lata grande de atún
• 6 patatas
• 1 taza de aceitunas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 limón
• sal al gusto
• 1 huevo

Preparación

Cocinar las espinacas,a fuego lento,cortar las patatas y cocinarlas.Sazonar el atún y cocinarlo si es fresco.Mezclar todo y agregar las  aceitunas,Con el huevo y el aceite hacer una mayonesa y agregar el limon.

Esta ensalada se puede hacer con acelgas  y pimientos.