Ingredientes

• 2 patatas
• 1/ kilo de lentejas
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• ajoporro en ramas
• cebollin
• sal al gusto

Preparación

Poner a hervir las lentejas,previamente  en el agua de remojo,dejar que se cuece por50 minutos.Pele las patatas y cortarlas en trozos,.cortar las cebollas,el ajoporro y el cebollin.las zanahorias.Agregar las zanahorias ,cuécela por 10 minutos y luego agregue ,las patatas,y las hierbas. Sal al gusto.

Judías  blancas gratinadas

Ingredientes

• 1/2 kilo de judías blancas
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• hojas de tomillo fresco
• 50 gr de queso blanco
• sal al gusto
• pimienta negra
• aceite de oliva

Preparación

Ponga a remojar las judias toda la noche.Cortar el puerro y las cebollas en trozos.Poner a hervir las judias con el puerro y las cebollas en el agua de remojo.,a fuego lento por 70 minutos.Agregue las hojas de laurel,el tomillo.Sofria los dientes de ajo,y agreguelos a las judias,sal al gusto.Rallar el queso,eche las judias en una fuente y agregue el queso y gratine en el grill.

Ingredientes

• Filetes de merluza
• un pimentón rojo y verde
• 1 limón
• 1 calabacin
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla rallada

Preparación

Sazonar los filetes con sal cebolla y el limón. Cortar los pimentones en cuadros,rellenar los filetes con los pimentones.

Cocinar el calabacin con los ajos l,con un poquito de aceite de oliva.Licuar.

Sofreír las merluzas y agregar la crema de calabacin al final.Servir con ensaladas de lechuga,tomate y aceitunas,Sazonar con  sal y limón.

Canelones de Espinacas con  salmón

Ingredientes

• Un manojo de espinacas
• salmón en trozos
• un queso ricota
• 3 dientes de ajo
• un limón
• aceite de oliva

Preparación

Sancochar las espinacas al vapor.con cuidado que no se rompan las hojas.Por 10 minutos.

Sazonar el salmón con el aceite ,el ajo.limón y sal

Hacer una crema con la ricota.Rellenar las espinacas en forma de canelones con el salmón.Agregar el queso ricota .Colocar en el horno por 15 minutos.

Esta receta tambien se puede hacer con atun.

Ingredientes

• 1 taza de acelga o espinacas hervidas
• 1 zanahoria rallada
• 2 taza de arroz integral cocido
• 3 dientes de ajo
• 5 cucharadas de queso rallado
• orégano,perejil y sal

Preparación

Mezclar los ingredientes,hasta formar una pasta homogénea, hacer milanesas de 1/2 cm de espesor,pasarlas por pan rallado,cocinarlas a horno moderado,en una asadera aceitada y espolvoreada con pan rallado

Milanesa de arroz y garbanzos

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos
• 2 tazas de arroz integral cocido
• 2 dientes de ajo picados
• orégano,1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de pimentón molido
• pan rallado

Preparación

Remojar los garbanzos durante toda la noche,cocinarlos por una hora y media hasta que estén blandos.Pisarlos calientes,y mezclar con los otros ingredientes,agregando algo de pan rallado.Hacer las milanesas,espolvoreándolas con pan rallado.Cocinarlas en horno moderado,dándoles vueltas cuando estén doradas.

Asado vegetariano a la brasa

Ingredientes

• 6 patatas medianas
• 3 zanahorias
• 2 calabazas
• 1 berenjena
• 2 cebollas
• 2 pimentones,rojo y verde
• sal al gusto

Preparación

Lavar todos los vegetales y colocarlos en papel de aluminio,agregandole la sal. Asar por 40 minutos.Sazonar con aceite de oliva y agregar especias de su agrado.

Ensalada de brocolis, puerros con hongos  en salsa de aguacate

Ingredientes

• 1 brocoli
• 1 puerro
• 1 taza de hongos
• 1 aguacate
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 1limon

Preparación

Hervir los brocoli,cortar los hongos y sofreír con la cebolla y los puerros,Mezclar el aguacate con el aceite y el limón. Reservar unos,para adornar.

Mezclar agregar la salsa del aguacate y servir.Sal al gusto

Ensaladas de Verduras,manzanas con pechuga de pollo y nueces.

Ingredientes

• 2 pechuga de pollo
• 1 manzana verde
• 1 calabacin
• 2 zanahorias
• nueces
• 1 yogur
• 1/2 limón

Preparación

cortar las zanahorias,y el calabacin.cocinarlos en el aceite,agregar la sal y pimienta al gusto.Mezclar el limón con el yogur para la salsa.rallar la manzana y cortar  el pollo en trozos cocinarlo.agregar a la mezcla anterior y servir.Puede ser una ensalada caliente o fría.

Ensaladas de atún con espinacas y patatas

Ingredientes

• Un manojo de espinaca
• 2 ruedas de atún
• o una lata grande de atún
• 6 patatas
• 1 taza de aceitunas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 limón
• sal al gusto
• 1 huevo

Preparación

Cocinar las espinacas,a fuego lento,cortar las patatas y cocinarlas.Sazonar el atún y cocinarlo si es fresco.Mezclar todo y agregar las  aceitunas,Con el huevo y el aceite hacer una mayonesa y agregar el limon.

Esta ensalada se puede hacer con acelgas  y pimientos.

Ingredientes

• 1 kg de patatas

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharada  de cúrcuma

• 3 cebollas

• 1 cucharadita de pimienta

• 100 gr de guisantes

• 1/2 cucharadita de curry

• sal al gusto

• 1/2 taza de agua

• 1/4 de aceite de oliva

Preparación

Cortar las cebollas , sofreírla en el aceite. Cortar las patatas en trozos  iguales. Agregar al sofrito de cebolla, agregar el comino, la sal la pimienta y el curry. Déjela cocer por 20 minutos con el agua. Agregue los guisantes , déjelo cocer por 10 minutos . Sirva caliente.

Patatas guisadas con tomate y pimentón

Ingredientes

• 1 kg de patatas

• 3 tomates

• 1 pimentón rojo y uno verde

• 1 cucharadita de comino

• 1/2 caldo de verduras

• un manojo de cebollin

• sal al gusto

Preparación

Cortar las patatas en trozos iguales,cortar el pimentón ,y los tomates. y agregar el caldo de verduras a las patatas,.Corte el cebollin finamente y agréguelo al guiso,agregue el comino y la sal.Este guiso se puede hacer en una cazuela.

Deje cocer el guiso,por 30 minutos,removiendo en vez en cuando.Servir con ensalada de lechuga y pan integral.

Tortilla de patatas con avena

ingredientes

• 4 patatas

• 1/2 taza de avena

• 1 cebolla

• 4 huevos

• 1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación

Pele las patatas y las cebollas, rallarlas.Revuelva las patatas con la cebolla y la avena.Bata los huevos,primero las claras y luego la yema,para que quede espumosa..Agregue la sal.En el sarten coloque el aceite ,agregue la mezcla de la tortilla.Dore la tortilla a fuego mediano.Volteela. Sírvalas con ensaladas  de pepino aguacate y lechuga.

La avena ,es un cereal  importante que ayuda a reducir las grasas,por su alto contenido en fibras.

Ingredientes

• 2 pimentones  1 rojo 1 verde

• 1 aguacate

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• sal al gusto

Preparación

Hervir los pimentones,para quitarle  la concha.Luego cortarlos en rodajas gruesas.

Triturar el aguacate ,agregar la sal y los ajos triturados con aceite de oliva.Rellenar los pimentones con la crema.

Requeson con alcaparras y aceitunas

Ingredientes

• un queso requeson

• 1/2 taza de aceitunas verdes

• 2 cucharadas de alcaparras

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de mostaza

• 1/2 cebolla

• 1 cucharadita de comino molido

Preparación

Mezclar el requeson con el pimentón dulce.el comino,corte las aceitunas y las alcaparras en trocitos  finos.Picar la cebolla o rallarla,mezclar todo con el requeson y guarde en la nevera..

Crema de queso con hierbas y cebolla

Ingredientes

• 1 queso crema

• 1 cebolla

• 1 cebollin

• 1 cucharadita de pimienta

• sal al gusto

• 1/2 taza de leche descremada

Preparación

Bata el queso con la leche,agregue la pimienta.Ralle la cebolla ,y mezcle,corte el cebollin muy fino y agregue a la mezcla.sal al gusto. Coloquelo al refrigerador toda la noche.

Estas recetas son muy saludables para reducir el colesterol,pueden hacerse con otros tipos de quesos bajo de sal y grasas.Pueden utilizarse otros tipos de hierbas como celery,perejil,albahaca,etc.

Ingredientes

·         3 calabacines

·         Cebollín

·         Celery

·         1 cebolla

·         Orégano

·         1/4 de pollo

·         Queso ricota sin sal

·         Aceite de oliva

 Preparación

Cortar los calabacines, colocarlos en una bandeja para el horno. Cortar las cebollas  sofreír en aceite de oliva, junto con el cebollín, agregar el pollo y  freír un poco.

Colocar el calabacín por capas, y agregar el queso y espolvorear con orégano.

 Hornear por 20 minutos.

Berenjenas rellenas con pollo y hongos

Ingredientes

·         3 berenjenas

·         1/4 de pollo

·         1 taza de hongos

·          1/2 limón

·         3 dientes de ajo

·         salsa de tomate

·         1/2 taza de queso rallado blanco o mozarela

·         1/4 de albahaca

Preparación 

·         Pelar las berenjenas y cortarlas, longitudinalmente, en rodajas finas, espolvorear con la albahaca.

·         Freír los hongos junto con el pollo picado en aceite de oliva

·         Picar el ajo y agregar junto con la salsa de tomate y revolver.

·         Rellenar las berenjenas con la preparación. Agregar el queso.

·         Hornear por 40 minutos.